Bằng chứng khoa học về lợi ích của thức ăn lên men trong hệ thống chăn nuôi

Điều chỉnh hệ vi sinh vật và ngăn chặn mầm bệnh ở lợn sau cai sữa

Một luận án tiến sĩ mang tính bước ngoặt có tên là Sự phát triển và lợi ích của thức ăn lỏng thông qua quá trình lên men đối với lợn sau cai sữa đã nghiên cứu tác động sinh lý và vi khuẩn của thức ăn lỏng lên men ở lợn con cai sữa sớm. Thiết kế thử nghiệm bao gồm bốn chế độ cho ăn: (1) thức ăn lỏng lên men, (2) thức ăn lỏng chưa lên men, (3) thức ăn khô dạng viên thông thường và (4) bú tự nhiên trong hai tuần sau khi cai sữa. Tất cả các nhóm đều được tiếp xúc cố ý với các tác nhân gây bệnh tiềm ẩn ở lợn để kiểm tra khả năng phục hồi của vi khuẩn.

Kết quả đã có kết luận: vi khuẩn coliform không có ở hồi tràng cuối ở lợn được cho ăn thức ăn lỏng lên men, trong khi số lượng coliform đáng kể vẫn tồn tại ở tất cả các nhóm khác. Ngược lại, quần thể lactobacilli tăng đáng kể trong đường tiêu hóa của lợn được cho ăn thức ăn lên men—đáng chú ý nhất là ở hồi tràng cuối, vị trí quan trọng để hấp thụ chất dinh dưỡng và kích hoạt miễn dịch. Tỷ lệ lactobacilli so với coliform tăng đáng kể, cho thấy sự thay đổi rõ rệt theo hướng hệ vi sinh vật đường ruột bảo vệ.

Nghiên cứu này cảnh báo mạnh mẽ về thức ăn lỏng chưa lên men, nhấn mạnh đến nguy cơ của nó như một tác nhân gây bệnh phát triển và sau đó bị tiêu thụ bởi những con non dễ bị tổn thương về mặt miễn dịch. Những phát hiện này củng cố khái niệm rằng thức ăn lên men không chỉ đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng đầu vào mà còn là một công cụ an toàn sinh học, hạn chế tiếp xúc với các tác nhân gây bệnh đường ruột trong giai đoạn quan trọng sau cai sữa.

Lên men như một công cụ chống lại tình trạng kháng thuốc kháng sinh trong hệ thống thức ăn chăn nuôi

Thức ăn chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản thường bị nhiễm các chủng Salmonella spp. kháng nhiều loại thuốc, góp phần vào sự tồn tại của bệnh truyền nhiễm từ động vật sang người và làm phức tạp các biện pháp can thiệp y tế công cộng (xem: Tại sao lại khó diệt trừ Salmonella đến vậy?, Thức ăn là nguồn có khả năng gây ra Salmonella ở các trang trại chăn nuôi lợn và Salmonella enterica trong thức ăn cho lợn thương mại ). Lên men là bước giảm nguy cơ sinh học, tận dụng độ pH thấp, axit lactic và các chất chuyển hóa kháng khuẩn để ngăn chặn các sinh vật gây bệnh mà không cần phụ thuộc vào thuốc kháng khuẩn hoặc kháng sinh tổng hợp.

Cách tiếp cận này đặc biệt có liên quan trong bối cảnh Quy định EU (EC) số 1831/2003, quy định này—kể từ năm 2006—đã cấm sử dụng chất kích thích tăng trưởng kháng sinh (AGP) ở vật nuôi đơn dạ dày. Trong những năm kể từ đó, axit hữu cơ đã nổi lên như một chất thay thế. Tuy nhiên, quá trình lên men cung cấp các axit này tại chỗ, giảm nhu cầu về các chất phụ gia đắt tiền đồng thời thúc đẩy tính ổn định và an toàn của thức ăn.

Tích hợp Probiotic và Nâng cao Hiệu suất Sức khỏe Động vật

Một nghiên cứu tiến sĩ riêng biệt của Hoàng Hương Giang tại Việt Nam ( Tác động của vi khuẩn và nấm men có đặc tính Probiotic lên hiệu suất, khả năng tiêu hóa, tình trạng sức khỏe và môi trường đường ruột của lợn đang lớn tại Việt Nam ) đã xác nhận tác dụng hiệp đồng của Bacillus spp., Saccharomyces spp. và LAB (vi khuẩn axit lactic) lên các chỉ số hiệu suất của lợn. Những cải thiện này bao gồm:

• Tăng trưởng trung bình hàng ngày (ADG)
• Tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR)
• Hiệu quả tiêu hóa
• Giảm tỷ lệ mắc và mức độ nghiêm trọng của bệnh tiêu chảy

Nghiên cứu kết luận rằng các phức hợp probiotic như vậy là những lựa chọn thay thế khả thi cho các chất phụ gia kháng sinh, đặc biệt là trong điều kiện chăn nuôi nhiệt đới. Những phát hiện tương tự đã được báo cáo trong các thử nghiệm ở Mỹ Latinh, trong đó việc sử dụng Lactobacillus plantarum cải thiện đáng kể trọng lượng cơ thể cuối cùng và tăng trưởng hàng ngày (p ≤ 0,05), đồng thời cũng làm giảm tiêu chảy lâm sàng.

Tác động của quá trình lên men của mẹ: Chuyển giao theo chiều dọc sức khỏe đường ruột

Một đánh giá toàn diện ( Ảnh hưởng của việc sử dụng Probiotic ở lợn nái và lợn con sơ sinh đối với các biện pháp hiệu suất và tiêu chảy ) đã xác định một con đường truyền vi khuẩn từ mẹ: lợn nái được cho ăn chế độ ăn lên men hoặc bổ sung probiotic đã sinh ra lợn con có số lượng coliform thấp hơn đáng kể và nồng độ LAB cao hơn trong phân. Những con non này cũng biểu hiện chức năng đường ruột được cải thiện và khả năng chống lại bệnh tiêu chảy ở trẻ sơ sinh.

Tác dụng của người mẹ này chứng minh lợi ích liên thế hệ của các chiến lược nuôi dưỡng lên men, củng cố mối liên hệ Một sức khỏe giữa hệ thống sức khỏe động vật, vi khuẩn và con người.

Hướng tới tương lai hậu kháng sinh: Lên men như một nền tảng của hệ thống thức ăn bền vững

Việc loại bỏ AGP trong chăn nuôi đòi hỏi phải chuyển sang các giải pháp thay thế dựa trên sinh học để phòng ngừa bệnh tật và nâng cao hiệu suất. Trong khi các chất tạo axit như axit lactic, axit formic hoặc axit propionic hiện đang được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn của động vật dạ dày đơn, việc tích hợp chúng thường đòi hỏi phải mua sắm bên ngoài, cơ sở hạ tầng định lượng và giám sát tuân thủ.

Ngược lại, quá trình lên men thức ăn tại trang trại cung cấp giải pháp phi tập trung, chi phí thấp và thông minh với khí hậu, cho phép cả người chăn nuôi nhỏ và người sản xuất thương mại:

• Giảm sự phụ thuộc vào đầu vào
• Tăng cường vệ sinh thức ăn
• Giảm thiểu sử dụng kháng sinh
• Tăng cường khả năng chống chịu với dịch bệnh bùng phát

Bằng cách thúc đẩy quá trình axit hóa nội sinh và hỗ trợ cân bằng vi khuẩn, quá trình lên men tăng cường cả phúc lợi động vật và khả năng kinh tế, đồng thời đóng góp vào các nỗ lực toàn cầu nhằm chống lại tình trạng kháng thuốc kháng sinh (AMR) và cải thiện khả năng phục hồi của hệ thống thực phẩm theo Mục tiêu Phát triển Bền vững 3 (Sức khỏe và Hạnh phúc tốt) và Mục tiêu Phát triển Bền vững 12 (Tiêu dùng và Sản xuất Bền vững).

Tác giả: Đội ngũ nông dân ASEAN